蝦去鬚、去腸泥、洋蔥切丁、大蒜切片備用

取鍋加熱、倒入橄欖油、放入蝦煎至變紅、撒上白酒少許鹽後取出★加入白酒可去腥

加入洋蔥丁及蒜片炒至洋蔥釋放出甜味蒜片散發出香味。

煮咖樂彩虹麵：取深鍋加水煮滾加鹽下麵，煮4分鐘保留一點硬度後撈起。保留煮麵水備用

將煮好的咖樂彩虹麵放入步驟4中，在鍋中倒入少許煮麵水與麵條拌煮，利用水中的澱粉幫助乳化。

將鍋移開熱源，再加入青醬，調味料(鹽、黑胡椒)拌煮。利用鍋中餘溫將青醬快速跟麵條拌勻，讓醬汁緊緊包覆每一根麵條。