自製轉化糖漿
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#2026Cookpad金圍裙
中秋節肯定少不了月餅，而月餅製作經常會少不了“轉化糖漿”. 但是原來自己就可以在家輕鬆做出這個糖漿，而且只需要三樣材料. 而且其實轉化糖漿不只可以烤月餅，平時喝茶或做其他烘焙時也可以添加一些轉化糖漿喔.
自製轉化糖漿
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中秋節肯定少不了月餅，而月餅製作經常會少不了“轉化糖漿”. 但是原來自己就可以在家輕鬆做出這個糖漿，而且只需要三樣材料. 而且其實轉化糖漿不只可以烤月餅，平時喝茶或做其他烘焙時也可以添加一些轉化糖漿喔.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將這三樣食材分別秤重.
- 2
鍋中先倒入水及糖，先開大火煮至沸騰，且糖完全溶化. 期間不要攪拌，讓糖自行溶解，以免反砂. 水滾後倒入檸檬汁. 待水再次沸騰後，將火轉至最小火，讓糖漿能維持微滾的狀態即可.
- 3
用小火將糖漿熬煮40-60分鐘. 或熬煮至糖漿呈琥珀色, 注意全程不可攪拌. 如果有溫度計的話，大約是攝氏118度左右. 可以取一小滴糖漿於兩指之間測試黏度，如果可以拉出細絲，即表示糖漿轉化成功，這時便可以關火冷卻了.
- 4
將冷卻下來的糖漿倒入消毒過的容器中蓋好. 靜置至少2-3天便可以使用了.
小秘訣
煮糖漿的全程不要攪拌，以免反砂結晶. 另外熬煮時，也可以在糖漿表面以上的鍋邊刷一些水，避免糖漿結晶.
所有材料可以視需求增加或減少. 只需記得以下比例：
檸檬汁：水：糖=1：4：8
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