خیلی سال پیش اون اوایل که اومده بودم کوکپد ، یه متبلی پختم که زیاد اصیل نبود و یه جورایی بومی سازی شده بود.
اون موقع اصلا با غذاهای لبنانی آشنایی نداشتم و فقط از روی کنجکاوی دستور های مختلف رو امتحان میکردم. یادمه توی اون متبل، زردچوبه و پیاز داغ ریخته بودم و یه کاربر کوکپدی به من توضیح داد که متبل اصلا این مواد رو نداره، این که پختی متبل نیست ، منم چون از مزه ی چیزی که پخته بودم خوشم اومده بود و بی تجربه هم بودم، مقاومت میکردم و میگفتم خب هر کس می‌تونه یه جور بپزدش، ایرادش چیه؟؟ 😂😂
اما الان ، بعد از گذشت ۵ سال و امتحان کردن یه عالمه غذاهای لبنانی کاملا با حرف اون دوست کوکپدی موافقم. هیچ چیز جای یک دستور العمل اصیل رو نمیگیره و همیشه باید اول به دستور های اصیل مسلط شد و بعد دست به خلاقیت و تغییر زد .
امشب که این متبل رو از روی دستور کتاب «سبک آشپزی لبنانی» خانم سمیرا کازان پختم ، تازه فهمیدم طعم واقعی متبل چطوریه، تازه از عطر دودی و قوی اون لذت بردم. البته از اون زرشک های روش باید فاکتور گرفت چون در اصل دونه انار میریزن ولی خب فعلا انار نداشتم. امیدوارم این تغییر زیاد اصالتش رو خدشه دار نکرده باشه 🤦🏻‍♀️😂