Dalam wadah terpisah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, gula pasir dan bubuk kayu manis. Tambahkan air, tuang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, sampai cukup kental. Jika dirasa sudah cukup kental, hentikan menuang air.

Tiriskan ubi dari air rendaman, lalu celupkan ke dalam adonan tepung sampai semua terbalut adonan. Angkat, lalu goreng dalam minyak panas sampai kering kecoklatan dan semua sisi matang sempurna. Angkat. Siap disajikan.