加熱鍋具，倒入麻油，薑洗淨拍裂放入鍋中以小火煸香，麻油不適合大火煸薑，容易產生苦味。

待薑煸出香氣後，將牛肉切大塊放入鍋中以麻油薑爆香，這時候的炒香很重要，能夠封住牛肉鮮甜。

加入八角和紅辣椒提香。

加入砂糖炒香麻油和牛肉。

加入醬油，記得要讓牛肉用醬油原汁煨煮一下，

倒入米酒進行煨煮，如果不喜歡用酒的朋友可以使用水來替代。

先以大火煮沸，轉小火煨煮約20分鐘即可熄火用餘溫繼續讓牛肉肉質軟化。

完成，這樣的酒香醬滷牛肉很適合帶便當噢。