Древньокиївський медяник

Name: Древньокиївський медяник
Yield: 8 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 250 гр Борошно пшеничне-; 250 гр Борошно житнє-; 200 мл Мед рідкий-; 300 мл Молоко тепле-; 3 шт Яйця-; 50 гр Вершкове масло-; 200 гр Цукор-; 1 ст.л Какао порошок-; 1 ч.л Сода-; Дрібка солі; за смаком Аніс, кардамон, імбир, кориця-; 300 гр Густе варення -; за смаком Горішки

Irina Vilian @Chef_for_myself

Київ

#CookpadФартух2026 #регіональнірецепти #medyanyk #Kyivmedyanyk #ukrainiancuisine

Згадаємо про особливу випічку , відому ще з часів Київської Русі! Йдеться про святковий Медяник- " нащадка" медового хліба з прянощами. До вашої уваги декілька цікавих фактів про нього:
На території України медяники мали сакральне , адже можна сказати супроводжували людину протягом усього життя
👶Коли народжувалася дівчинка, господині збиралися пекти медяники. Їх вкладали в дерев'яні скрині, які відкривали лише на весіллі дівчини, щоб пригостити гостей.( нагадує сучасну традицію зберігати шматочок весільного торта на щастя))
👰Існував звичай пекти величезний весільний медяник-коровай, який везли у дім нареченого на возі, запряженому волами.
🎁Медяники були статусним подарунком. Чим більшим і важчим був пряник, тим більшу повагу виявляли до того, кому його дарували.
Рецепт Медяника , наближений до легендарного оригінала:

#CookpadФартух2026 #регіональнірецепти #medyanyk #Kyivmedyanyk #ukrainiancuisine

Древньокиївський медяник

Irina Vilian @Chef_for_myself

Київ

#CookpadФартух2026 #регіональнірецепти #medyanyk #Kyivmedyanyk #ukrainiancuisine

Збережено

Інгредієнти

8 порцій

250 грБорошно пшеничне-
250 грБорошно житнє-
200 млМед рідкий-
300 млМолоко тепле-
3 штЯйця-
50 грВершкове масло-
200 грЦукор-
1 ст.лКакао порошок-
1 ч.лСода-
Дрібкасолі
за смаком Аніс, кардамон, імбир, кориця-
300 грГусте варення -
за смаком Горішки

Збережено

Кроки

1

В ємності змішуємо: молоко, розтоплене масло, збиті яйця і рідкий мед. Додаємо суміш прянощів, сіль,. Просіяну суміш борошна і какао з содою. Ретельно перемішуємо до однорідності.
2

Виливаємо половину тіста в підготовлену форму з пергаментом. Викладаємо варення або джем, присипаємо обсмаженими і подрібненими горішками. Поверх начинки виливаємо другу частину тіста.Розрівнюємо і випікаємо до "сухого сірника"при 190°С.
3

Охолоджуємо, нарізаємо порційними шматочками, прикрашаємо кружечками полуниці. Смачного!😘

Поради

Рідкі інгредієнти і яйця мають бути кімнатної температури. Форму краще обрати простору і високу, щоб тісто добре , рівномірно пропеклось і не залишилось гливким.