Cake Ketagih
Cake ketagih ini cake cokelat super moist, tersusun dari dua lapisan cokelat. Lapisan pertama berupa cake yang dikukus, bertekstur empuk, berpori, dan sangat lembap. Penggunaan Minyak Goreng Rose Brand punya peran penting pada hasil tekstur ini. Di atasnya dilapisi dengan ganache cokelat yang lembut, meleleh, rich, dan creamy. Teksturnya kontras tapi serasi.
Dalam resep ini cake dibuat dengan tepung beras dan maizena, alih-alih terigu. Selain itu, cake juga dihias dengan taburan remahan biskuit untuk membentuk motif tulisan dekoratif. Karena dekorasi menggunakan metode stensil, maka ganache dibuat dengan campuran bubuk agar-agar supaya tidak rusak saat proses dekorasi, tanpa perubahan tekstur yang signifikan. Perpaduan warna biskuit yang keemasan jatuh di atas kue cokelat yang pekat benar-benar tampak eye catching tanpa effort berlebihan.
Inspirasi resep: Deniza Ika @deniza_ika
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/23867162
#KreasiKami_MinyakGoreng #CookpadCommunity_Jakarta #birtdaycake #dessertelia #alacafeelia
Cake Ketagih
Cake ketagih ini cake cokelat super moist, tersusun dari dua lapisan cokelat. Lapisan pertama berupa cake yang dikukus, bertekstur empuk, berpori, dan sangat lembap. Penggunaan Minyak Goreng Rose Brand punya peran penting pada hasil tekstur ini. Di atasnya dilapisi dengan ganache cokelat yang lembut, meleleh, rich, dan creamy. Teksturnya kontras tapi serasi.
Dalam resep ini cake dibuat dengan tepung beras dan maizena, alih-alih terigu. Selain itu, cake juga dihias dengan taburan remahan biskuit untuk membentuk motif tulisan dekoratif. Karena dekorasi menggunakan metode stensil, maka ganache dibuat dengan campuran bubuk agar-agar supaya tidak rusak saat proses dekorasi, tanpa perubahan tekstur yang signifikan. Perpaduan warna biskuit yang keemasan jatuh di atas kue cokelat yang pekat benar-benar tampak eye catching tanpa effort berlebihan.
Inspirasi resep: Deniza Ika @deniza_ika
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/23867162
#KreasiKami_MinyakGoreng #CookpadCommunity_Jakarta #birtdaycake #dessertelia #alacafeelia
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Melelehkan cokelat: Dalam panci, masak susu sampai shimmering (85-90°C), ditandai buih-buih kecil seperti mau mendidih. Matikan api. Tambahkan DCC yang dipotong-potong, aduk-aduk sampai meleleh dan menyatu. Sisihkan agar suhunya turun.
- 2
Siapkan loyang 18x18x4 cm. Lapisi dengan baking paper. Lebihkan baking papernya dari tinggi loyang untuk membantu mengeluarkan kue setelah matang.
- 3
Siapkan kukusan berisi air. Panaskan dengan api kecil kompor.
- 4
Membuat base cake: Dalam mangkok adonan, kocok telur, gula, garam, dan ekstrak vanila menggunakan whisk. Kocok sampai gula larut dan berbuih pucat.
- 5
Tambahkan lelehan cokelat yang sudah suhu ruang dan Minyak Goreng Rose Brand. Aduk rata.
- 6
Tambahkan bahan-bahan kering dengan cara diayak, antara lain: tepung beras, tepung maizena, cocoa powder, baking powder, dan baking soda. Aduk rata.
- 7
Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian kukus dengan kukusan yang sudah panas. Lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih atau tutup loyang dengan aluminium foil untuk mencegah uap panas jatuh membasahi kue. Kukus selama 35-40 menit api sedang. Tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang. Angkat kue dari kukusan dan sisihkan di suhu ruang.
- 8
Membuat ganache: Dalam panci, campurkan susu dan bubuk agar-agar, aduk agar larut. Nyalakan api, masak sampai shimmering (85-90°C). Matikan api. Tambahkan DCC, aduk-aduk sampai meleleh. Tambahkan margarine, aduk sampai homogen.
- 9
Tuang ganache ke atas kue yang belum dilepas dari loyang. Jika ada gelembung udara, pecahkan dengan menusuknya. Diamkan setidaknya 3 jam di kulkas.
- 10
Keluarkan kue dari loyang dengan cara mengangkat baking papernya.
- 11
Membuat motif (Opsional): Letakkan template tulisan/motif di atas kue. Pastikan menempel dengan baik. Taburi kue dengan biskuit yang dihancurkan dengan cara diayak. Jika ada bagian remahan biskuit yang terlalu menumpuk, ratakan dengan kuas. Tekan lembut agar menempel baik.
- 12
Lepaskan template tulisan/motif, kemudian trimming pinggirannya agar rapi. Ini taburannya saya buat sengaja nggak full banget biar masih keliatan cokelatnya, biar biskuitnya jadi tampak keemasan dan natural. Sesuaikan selera saja ya.
- 13
Potong kue dan sajikan.
Tips
Hindari menggunakan api besar, baik saat menjerang susu untuk melelehkan cokelat maupun saat mengukus cake.
Kalau api terlalu besar, susu bisa pecah lemaknya dan gosong; kue bisa bergelombang.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar