炒地瓜葉保持鮮綠不變黑分享的食譜成品照片

炒地瓜葉保持鮮綠不變黑分享

Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen

台北市, 臺灣

地瓜葉富含多酚類化合物與酵素，跟蘋果一樣切開後會氧化變黑，掌握一下幾個步驟，就能夠保持鮮綠：
1.採買：
這攤買的品種不會黑，下次繼續買。
2.油量：
地瓜葉吃油，油量要多，避免攝取太多，可以先料理當餐不吃油的料理，例如煎蛋，再用煎蛋的油炒地瓜葉，這樣就可以達成每餐控油。

#素食月
 #2026Cookpad金圍裙

地瓜葉富含多酚類化合物與酵素，跟蘋果一樣切開後會氧化變黑，掌握一下幾個步驟，就能夠保持鮮綠：
1.採買：
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2.油量：
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1.採買：
這攤買的品種不會黑，下次繼續買。
2.油量：
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地瓜葉吃油，油量要多，避免攝取太多，可以先料理當餐不吃油的料理，例如煎蛋，再用煎蛋的油炒地瓜葉，這樣就可以達成每餐控油。

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預備食材

3分鐘

2人份

地瓜葉 1手把
蒜頭 3瓣
鹽 1/4小匙
食用油 1/2大匙

料理步驟

3分鐘

1

地瓜葉洗淨摘撕粗纖維再沖水浸泡後瀝乾；蒜跟地瓜葉一起泡洗，切掉蒂頭拍碎剝膜。
2

鍋小火加油，先爆香蒜末後先灑鹽。
3

把抓地瓜葉抓捧入鍋均勻擺好，轉中小火用料理長筷快速翻炒，不要蓋鍋悶炒至葉子變軟，快速拌勻即可起鍋。
4

炒青菜很適合在家料理，可以認真洗菜吃的安心，研究食材特性再掌握料理步驟，在家輕鬆也能有餐廳感。

小秘訣

地瓜葉含多酚，炒的時候掌握幾個要點就不會黑。

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試做成品照

Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen

發布於 2026年10月14日 01:41

台北市, 臺灣

烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚

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炒甘藷葉鮮免

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