En un bol amplio coloca la avena, añade las láminas de coco junto con las semillas de calabaza y de girasol.

Para el almíbar, en una olla pequeña mezcla la miel, el aceite de oliva y el azúcar morena. Calienta a fuego medio durante un minuto, o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retira del fuego, remueve bien y, cuando alcance una temperatura tibia, viértelo sobre los copos de avena.

Mezcla bien con ayuda de un tenedor para asegurarte de que toda la avena quede completamente humedecida. Extiende la mezcla de manera uniforme sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 150 ºC durante 40 minutos, hasta que la granola esté dorada y crujiente. Deja enfriar por completo y rómpela con las manos, añade las bayas de Goji y las uvas pasas. Mezcla y guárdala en un frasco o tarro hermético para conservar su textura crujiente.