Tips sukses membuat Tempe
Menetap di luar Indonesia membuat kita harus lebih kreatif, terutama jika ada keterbatasan untuk mendapatkan sesuatu yang khas Indonesia. Pertama tama bikin, saya hanya menggunakan ragi dan kedelai. Namum hasilnya kurang konsisten. Kadang berhasil kadang agak busuk. Dengan kombinasi yang saya gunakan sekarang ini alhamdullih hasilnya selalu memuaskan. Tempe tidak hanya menggunakan bahan kedelai. Saya pernah ber experiment dengan berbagai macam bahan namun tidak memfoto nya. Diantaranya dengan chickpea, kacang merah dan lentil. Rasanya seperti tempe tetapi memiliki ke khas an sendiri. Semoga tips dari saya bermanfaat😉.
Tips sukses membuat Tempe
Menetap di luar Indonesia membuat kita harus lebih kreatif, terutama jika ada keterbatasan untuk mendapatkan sesuatu yang khas Indonesia. Pertama tama bikin, saya hanya menggunakan ragi dan kedelai. Namum hasilnya kurang konsisten. Kadang berhasil kadang agak busuk. Dengan kombinasi yang saya gunakan sekarang ini alhamdullih hasilnya selalu memuaskan. Tempe tidak hanya menggunakan bahan kedelai. Saya pernah ber experiment dengan berbagai macam bahan namun tidak memfoto nya. Diantaranya dengan chickpea, kacang merah dan lentil. Rasanya seperti tempe tetapi memiliki ke khas an sendiri. Semoga tips dari saya bermanfaat😉.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rendam kedelai sampai kulit ari nya mudah dilepaskan. ✅ tip: rendam dengan air panas selama kurang lebih setengah jam. Air panas memudahkan proses melepas kulit ari kedelai
- 2
Lepaskan kulit ari. Cuci. Kemudian rendam kembali minimal 1 jam
- 3
Rebus kedelai. ✅ tip: rebus air pakai panci presto tanpa tutup sampai mendidih. Setelah air mendidih, masukan kedelai. Tutup dengan panci presto. Rebus cukup 5 menit saja. Proses ini mengurangi proses normal perebusan yang bisa memakan waktu 30-40 menit.
- 4
Buang air rebusan. ✅ tip: Setelah air rebusan dibuang masih tersisa sedikit air rebusan. Untuk mempercepat proses pengeringan, tempatkan kembali kedelai rebus yg masih didalam panci ke kompor dengan api sangat kecil, sampai air benar benar kering. Campurkan cuka. Cuka disini tugasnya sebagai anti micro bacteria. Supaya spora bisa tumbuh tanpa gangguan.
- 5
Dinginkan kedelai
- 6
Masukan ragi dan tepung. Tepung beras bersifat menyerap moisture/ kelembapan. Selain itu juga sebagai media pertumbuhan spora tempe. Kedelai yang basah bisa menyebabkan spora tidak tumbuh sempurna atau tempe menjadi busuk
- 7
Packaging: packaging bisa dengan daun pisang, daun jati, plastic zip lock atau plastic biasa. Apabila menggunakan plastic, plastic harus dilubangi supaya spora bisa bernafas.
- 8
Simpan bakal Tempe dengan alas dan tutup menggunakan serbet sampai spora tumbuh dengan sempurna
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)