Cuci bersih tomat, cabai dan bawang. Potong2 tomat lalu tumis bersama dengan cabai dan bawang hingga layu.

Haluskan bahan yang telah ditumis bersama dengan terasi dan gula merah. Saya (re: suami) pakai cobek untuk menghaluskan karena belum punya blender 😆

Tumis sambal yang telah diuleg, tambahkan garam dan gula. Tes rasa, koreksi bila perlu.

Tumis sampai air tomatnya habis (sambal berminyak). Matikan api.

Setelah dingin, sambal dapat dipindah ke dalam wadah kedap udara dan disimpan di kulkas. Insya Allah awet, tahan 2-3 minggu dalam kulkas. Setiap ambil sebagian, langsung taruh ke dalam kulkas lagi sisanya. Kuncinya adalah proses memasak yang cukup lama hingga kadar air sambal habis.