Siapkan loyang dengan ukuran diameter 20cm. Olesi dengan mentega tipis – tipis lalu alasi dasarnya dengan baking paper. Taruh kurma, air mendidih dan baking soda dalam food processor, lalu diamkan selama kurang lebih 5 menit. Masukan brown sugar dan mentega, lalu proses selama kurang lebih 5 menit. Masukan telur, tepung swa muai, lalu proses lagi selama kurang lebih 20 detik hingga semua bahan tercampur.

Tuang dalam loyang lalu panggang dalam oven (suhu sektiar 160 derajat celcius) selama kurang lebih 50 menit. (Untuk mengetes apakah pudding sudah masak – masukan lidi lalu tusukan tengahnya. Jika bersih, berarti sudah matang. Bila tidak, ambil alumunium foil – lalu tutup dan panggang lagi selama kurang lebih 10 menit). Begitu matang, keluarkan dari oven dan biarkan dalam loyang selama kurang lebih 5 menit. Taruh dalam piring lalu potong – potong sesuai selera. Sajikan bersama dengan saus karamel

Cara membuat saus karamel: Campur gula, mentega dan krem lalu masak sambil diaduk hingga tercampur rata. Sumber: Australian Women’s Weekly