Cook72 Remy 香煎羊小排＠Selina Wu
雖然嘗試了白蝦，但是我更好奇，低溫烹調對於一大塊的肉品會有怎麼樣的效果？特別買了一整塊四骨小羊排，整塊不切直接料理。把溫度設定在60度C，時間拉長為2個小時，雖然時間有一點長，不過也就丟著，這時候還可以看部電影再回來。
低溫烹調後的肉品，再放入鍋中煎，經過油煎梅納反應後，光是香氣就讓人受不了了，切開後再看看這肉的顏色，色澤均勻且肉汁飽滿，搭上少許的玫瑰鹽，在家也能享受高級料理。這回我們吃的是羊小排，下回可以再試試別的肉品，光想就覺得有趣。如果想吃更熟一點的肉品，只要把溫度調高，或者是把時間拉長，熟度就會更高囉！不過我喜歡這個粉嫩的口感。
印象中在外的餐廳若是要吃到低溫烹調的料理，都得花上不少銀兩，但是有了好幫手，現在輕鬆在家就可以做到，而且一點也不困難，是不是有點心動呢？
Cook72 Remy 香煎羊小排＠Selina Wu
雖然嘗試了白蝦，但是我更好奇，低溫烹調對於一大塊的肉品會有怎麼樣的效果？特別買了一整塊四骨小羊排，整塊不切直接料理。把溫度設定在60度C，時間拉長為2個小時，雖然時間有一點長，不過也就丟著，這時候還可以看部電影再回來。
低溫烹調後的肉品，再放入鍋中煎，經過油煎梅納反應後，光是香氣就讓人受不了了，切開後再看看這肉的顏色，色澤均勻且肉汁飽滿，搭上少許的玫瑰鹽，在家也能享受高級料理。這回我們吃的是羊小排，下回可以再試試別的肉品，光想就覺得有趣。如果想吃更熟一點的肉品，只要把溫度調高，或者是把時間拉長，熟度就會更高囉！不過我喜歡這個粉嫩的口感。
印象中在外的餐廳若是要吃到低溫烹調的料理，都得花上不少銀兩，但是有了好幫手，現在輕鬆在家就可以做到，而且一點也不困難，是不是有點心動呢？
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
小羊排整塊不切洗淨備用。
- 2
將小羊排放入鐵製便當盒，加入鹽巴及奶油，再放上新鮮迷迭香。
- 3
把電鍋的插頭插進溫控器，溫控器的插頭插進插座，將兩者結合即可使用。
- 4
在電鍋中裝入可以淹至便當盒高度的水，便當盒上以一個碗固定。
- 5
將溫控設定為60度ｃ，時間為2小時，烹煮至時間到後取出。
- 6
另取鍋帶鍋熱，倒入些許油，再放入作法5的羊小排，煎至表面焦香即可。※配料可以隨個人喜好，我使用的是水煮花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、毛豆，以及香烤鮮香菇。另外還可以搭配馬鈴薯泥，或者是炸薯條都很合適。
- 7
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