دو پیمانه برنج رو با نمک خیس کنید.

دوتا زرده تخم مرغ درشت رو با همزن حسابی زده تا بوی بدش از بین بره.

نمک و فلفل رو اضافه و مجدد هم بزنید.

حالا زعفرون دم کرده غلیظ به مقدار فراووووون رو به همراه یک و نیم پیمونه ماست چکیده (سون یا یونانی) اضافه، همزده و در یخچال گذاشته تا خوب جا بیافته.

مرغ رو با پیاز و زعفرون و نمک و فلفل آبپز کرده و تکه تکه کنید.

برنج رو آبکش کرده و کمی زنده تر بردارید.

برنج رو با مایه ته چین مخلوط کنید.

ته قابلمه رو حسابی مخلوط کره و روغن مایع ریختم تا ته چین خوش رنگ بشه.

نصف مایه ته چین رو ریخته با پشت قاشق فشرده کرده مرغ رو وسط و روی مواد بریزید. با پشت قاشق فشرده کنید تا بعد ته چین دو لایه نشه. مجددا بقیه مواد رو اضافه کنید و باز با پشت یکدست کنید.چند دقیقه اول حرارت متوسط بعد شعله رو کم میکنیم به مدت یکساعت روی شعله پخش کن گذاشته تا ته چین طلایی شود.