Desmigar la manteca con el harina y la pizca de sal con ayuda de dos cuchillas, desmigador o procesadora de alimentos tratando no tocar con las manos la manteca.

Formar una corona y colocar en el centro los huevos, el azúcar, la leche, la ralladura y la esencia. Mezclar batiendo ligeramente con un tenedor.

Tomar la masa sin amasar y estirar de 2 cm de espesor. Usar un molde circular número 4 o el que más les guste y disponer los scons en una placa. Pincelar con huevo (opcional).

Cocinar en horno precalentado a 180° durante 15'.