Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά για να γίνει πηχτό σιρόπι.

Καθώς βράζει το σιρόπι φτιάχνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα υλικά (το αμύγδαλο, το ψωμί και το πικρό αμύγδαλο) σε μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το ζεστό σιρόπι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ενιαία μάζα και σχηματίζουμε μπαλίτσες. Τα ραντίζουμε με ροδόνερο και τα βουτάμε στην άχνη ζάχαρη.