Αν και έχουμε ποικιλία και ποσότητα, στην Ελλάδα δεν περιλαμβάνουμε τα φύκια στη διατροφή μας. Η αλήθεια είναι ότι σαν υλικό είναι εύκολο στη χρήση, στην αποθήκευση (αποξήρανση ή κατάψυξη), θρεπτικότατο και σε αφθονία. Σαν παιδί, έμαθα να τα τρώω στη θάλασσα (όπως τις πεταλίδες). Έτσι μας μάθαιναν τότε που ο ήλιος ήταν φίλος και καθόμασταν με τις ώρες, ώστε να ρυθμίζουμε την πίεση αλλά να υποχρεωνόμαστε να πίνουμε και το απαραίτητο νεράκι. Μεγαλώνοντας επανασυστήθηκα μαζί τους στην επαφή μου με την Ασιατική κουζίνα. Ευτυχώς, κάθε φορά που πηγαίνω σε ασιατικά s/m ή εστιατόρια, κάνοντας την μικρή και άσχετη (εύκολο, άλλωστε είμαι και τα 2!), μαθαίνω κάθε φορά και κάτι διαφορετικό. Αυτή η σαλάτα είναι από τις πρόσφατες ανακαλύψεις μου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αφήστε στο ψυγείο 30 λεπτά πριν σερβίρετε. Εμπλουτίστε με νωπά λαχανικά της επιλογής σας. Θα τα βρείτε σε ασιατικά s/m με εττικέττα που αναγράφει dried seaweed sliced. Δείχνει εύκολο αλλά είναι πραγματικά εξαιρετικά δύσκολο να επιτευχθεί σωστή ενυδάτωση και δυστυχώς αν αποτύχει καταστρέφεται.