Η πρώτη φορά που το συνάντησα ήταν σε sushi bar. Αργότερα ανακάλυψα ότι χρησιμοποιείται και στην παρασκευή αρκετών πιάτων και άρχισα να το αγοράζω μετά μανίας. Για καλή μου τύχη όταν το s/m από όπου το αγοράζω ξέμεινε, μία καλή κυρία με λυπήθηκε και μου έδωσε συνταγή για να το φτιάξω μόνη μου. Ως να φτάσω στο ταμείο, αρκετές καλές κυρίες μου μετέφεραν τη δική τους συνταγή και μετά από αρκετές δοκιμές, κατέληξα στους τρόπους που σας προτείνω. Ξεφλουδίστε τη ρίζα με ένα κουταλάκι του γλυκού, περάστε την από το μαντολίνο και επιλέξτε τον τρόπο που σας ταιριάζει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν το τουρσί σας πάρει ένα ελαφρύ ροζ χρώμα μετά από 2-3 ημέρες, είστε σίγουροι πως κάνατε σωστή δουλειά. Αποθηκεύετε τα βαζάκια σε ξηρό, σκιερό μέρος και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο, όπως με κάθε τουρσί. Αφήστε τα βαζάκια σας κλειστά τουλάχιστον για 15 ημέρες πριν τα ανοίξετε.