Lumuri Ayam dengan jeruk nipis, bawang putih, garam, dan lada dimasukkan kedalam kulkan dan didiamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

Campurkan tepung serbaguna, tepung terigu, tepung maizena, kemudian berikan garam dan bumbu kaldu secukupnya, diaduk sampai rata. Ambil dan taburi tepung sedikit ke ayam kemudian ditambahkan air secukupnya.

Ayam dimasukkan ke dalam telur, kemudian dimasukkan ke dalam tepung yang kering. Ayam agak diremas didalam tepung kemudian dicubit pelan-pelan. Sebelum masuk penggorengan, ayam dihentakkan terlebih dahulu supaya tidak terlalu banyak tepung yang menempel

Masukkan ayam ke dalam penggorengan (note : minyak gorengnya harus banyak ya, sampai ayam terendam agar ayam matang dengan sempurna). Dimasak hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan Saus Lada Hitam : Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan paprika, kemudian masukkan brokoli. Tambahkan lada hitam bubuk, saus tiram, kecap manis, garam, bumbu kaldu, dan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air secukupnya, aduk sampai rata.

Masukkan ayam kedalam saus lada hitam dan diaduk sampai rata.

Siap disajikan