اول از همه آردتون رو با بکینگ پودر الك ميكنين و كنار ميزارين. بعد سفيده ها رو با همزن دور تند هم ميزنيم تا حسابي پوك بشه (اين مرحله اگه رعايت نشه كيكتون پف نميكنه و اسفنجي نميشه)، پوك كه شد، شكر رو توي ٣ مرحله اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم (حتما توي ٣مرتبه). بعد زرده ها رو يكي يكي اضافه کرده و هم بزنين و بعد روغن و وانيل و ماست وكمي هم گلاب اضافه كنين تا بوي تخم مرغ نده كيكتون.

براي مهار شدن بوي تخم مرغ مقدار وانيل و گلاب رو زياد كنين. براي اينكه كيك پف خوبي داشته باشه در اين مرحله آرد رو در ٣مرحله اضافه و با ليسك به صورت دوراني هم بزنين (تاكيد ميكنم به صورت دوراني و ٣مرحله). بعد قالب مورد نظرتون رو اول چرب كنين، بعد كفش رو كاغذ روغني بكشين و بعد دوباره چرب كنين (ديواره هاي قالب رو هم چرب كنين با روغن مايع)، بعد مواد رو داخل قالب بريزين. مواد رو جوري بريزين كه به اندازه يك بند انگشت فاصله باشه واسه پف كيك كه كيك مياد بالا موقع پخت.

توي فر با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٣٥ دقيقه و توي مايكروفر هم قسمت كانوكشن (سولاردم) ١٧٠ درجه ٣٠ دقيقه بذارین. بعد كه پخت بذارين قشنگ سرد بشه بعد از قالب دربيارينش. فیلینگ کیک خامه، موز، گردو و شکلات هست، برای خامه کشی روی کیک از مخلوط خامه و پنیر ماسکارپونه استفاده کردم.