Empezaremos precalentando el horno a 180º con calor por arriba y por abajo. Acto seguido mezclaremos en un bol la mantequilla y el azúcar

Debe quedar una masa homogénea como la que se muestra en la imagen.

A continuación añadimos el azúcar avainillado y el huevo y volvemos a mezclar.

Ahora añadiremos la harina tamizándola, bien con un tamizador o con un colador dándole golpecitos, y amasaremos con las manos. Si la masa tras amasar durante un rato siguiera pegajosa añadiriamos un poco más de harina hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos.

La masa debería quedar de la manera en la que se muestra en la imagen.

Una vez que ya tenemos la masa, prepararemos nuestra mesa espolvoreandola con harina, lo mismo haremos con el rodillo de amasar. Debemos dejar la masa con un grosor de medio centímetro.

Ahora con un cortador de galletas cortamos la masa y llevamos a la bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papel vegetal o en mi caso, engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina para que las galletas no se peguen. La masa sobrante la volvemos a unir para seguir haciendo galletas.

Dejaremos las galletas en el horno durante 10-12 min o hasta que veamos que comienzan a dorarse. Las sacaremos y dejaremos enfriar. ¡Están deliciosas!