A káposztát lereszelem besózom és hagyom állni. Majd kinyomkodom és 10 dkg zsíron megpirítom, még melegen sózom, borsozom és hagyom teljesen kihűlni

Közben a tejben felfuttatom az élesztőt.

Míg az élesztő dolgozik addig a liszthez hozzáadunk 1 tk sót, a megmaradt 20 dkg zsírt, a 2 tojássárgáját és a kihűlt káposztát.

Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és jól összedolgozzuk a masszát.

Konyharuhával letakarjuk, hagyjuk pihenni 45 percig.

Lisztezett felületen átgyúrjuk, elnyújtjuk az alsó harmad részét felülre hajtjuk rá a felső harmadrészt, majd jobbról hajtjuk középre, balról szintén középre, majd a közepénél összehajtjuk. Ezt a hajtogatást még kétszer ismételjük, közben eltelt idő 30 perc.

Végül ujjnyi vastagra kinyújtjuk keresztbe bevágjuk, tepsibe sütőpapírt teszünk a pogikat kiszaggatjuk tepsibe rakjuk. Most a sütőt bekapcsoljuk, a pogikat a felvert tojással szépen megkenjük. Előmelegített sütőben 15 - 20 perc alatt készre sütjük.