Corte os vegetais em pedaços tamanho médio.

Deixe as berinjelas cobertas com água e sal por uns 15 min.

Em seguida junte em uma forma os demais ingredientes: sal, pimenta, pimentão, uvas e a cebola, coloque óleo de oliva e leve para o forno assar. Tempo de 1:30h até absorver todo o líquido. Pode ser servido quente ou frio com torrada, barquetes...