日式水晶雞
日本火紅的「水晶雞」，簡單的做法一瞬間讓容易乾柴的雞胸肉變成滑溜順口又入味。不需要什麼高級食材，方法簡單，真的是CP值超高的一道菜。
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- 1
將雞胸肉去皮後斜刀切成約厚1公分的肉片，切成肉塊也可以。
- 2
撒上塩和酒，用手充分抓勻之後，天氣熱的話放置在冰箱1小時左右（我放一晚，更入味）。
- 3
將湯汁材料全部放入鍋中，用中火加熱至滾後，轉小火。
- 4
將雞肉表面確實沾滿太白粉（多餘的太白粉拍掉）。
- 5
一片一片放入湯汁中。
- 6
全部放好之後，轉中火，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，打開鍋蓋一片一片翻面。
- 7
這時可利用鍋邊的空間，放入喜歡的蔬菜類，我放入糯米椒。 第六：全面滾開之後，即大功告成。
- 8
太白粉不但軟化雞肉，同時也發揮了「勾芡」的功能，所以雞肉過了湯汁，就自然「滑溜順口」~~
- 9
材料說明： 我用的是泡過昆布和柴魚的高湯，若是沒有高湯，就用等量的水也可以，若有高湯粉，或味素，加一點在水裡代替高湯也可以），太白粉則是用日式太白粉（馬鈴薯為材料）。
試做成品照
日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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