Siapkan bahan2nya. Siapkan adonan puff pastry yang cukup utk loyang muffin 12 holes. Gilas adonan pastry dan cetak sesuai ukuran loyang. Kalau saya, saya potong kotak2. Lalu ratakan adonan pada loyang dan tekan2 dengan jari smpe pas dan sesuai. Simpan dikulkas sampai kita selesai buat custardnya.

Campur tepung terigu dengan 50ml air, aduk rata. Sisihkan. Sementara itu buat sirup gulanya; masukkan air bersama gula pasir dan cinnamon stick, masak hingga gula larut dan hampir mendidih (suhu mencapai 100 celcius). Jangan diaduk.

Sambil menunggu sirup gula, Masak susu yang sebanyak 250ml hingga mendidih. Kemudian tuang kedalam campuran terigu, tambahkan vanila dan aduk rata dengan whisk.

Setelah sirup gula mendidih, tuang kedalam campuran terigu dan susu tadi (langkah 3). Tuang pelan2 sambil di whisk cepat sampai tercampur rata semua. Jangan lupa diangkat cinnamonnya ya. Diamkan campuran ini selama 10 menit.

Setelah 10 menit, campuran gula jd hangat, masukkan telurnya lalu aduk hingga rata. Custard siap dituang kedalam adonan puff pastry.

Keluarkan adonan puff pastry dr kulkas diamkan selama 5 menit. Lalu tuangkan custardnya. Panggang kedalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 derajat celcius dan panggang selama 30 menit. Karena oven saya gak bisa pakai api atas dan bawah bersamaan jd saya panggang 20 menit di api bawah lalu 10 menit api atas.

Catatan: 1). adonan custard bisa disimpan dalam wadah kedap udara didalam kulkas selama kurang lebih 5 hari. 2). Pada langkah 5, jangan campurkan telur pada larutan gula yang masih panas karena akan membuat telur mengembang saat dipanggang. Jadi larutan gula harus benar2 hangat baru dicampur telur. 3). Panggangnya pada rak tengah ya.. agar gak cepet gosong pastrynya dan matang merata.