گوشت دوبار چرخکرده گوسفندی یا گاو با اضافه کردن چربی رو با پیاز رنده شده و ادویه ها ورز میدم حسابی و بعد میذارم تو یخچال حدود دوازده ساعت.

بعد از یخچال درآوردم صد بار بصورت گوله از ارتفاع پرت میکنم ته ظرف یا نیم ساعت ورز میدم و سیخ میکشم.

دوباره یک ربع میذارم یخچال و بعد رو شعله ملایم یک طرفو سرخ میکنم. پشت روش که کردم در قابلمه رو میذارم تا هم سرخ شه و هم بپزه.

آب پیاز رو هم نمیگیرم که مزه پیاز زهم گوشت رو بگیره. معمولا یه سس گوجه فرنگی جدا هم درست میکنم و بهش نمک فلفل سیاه و آب نارنج میزنم.