Püspökkenyér muffin, mascarponés krémmel

Name: Püspökkenyér muffin, mascarponés krémmel
Yield: 12 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 30 g dió; 30 g kimagozott datolya; 30 g aszalt sárgabarack; 30 g füge; 30 g aszalt vörösáfonya; 30-30 g cukrozott citrom- és narancshéj; 160 g finomliszt; 6 g sütőpor; 3 db tojás; 1 csipet só; 80 g lágy vaj; 60 g porcukor; 10 g vaníliás cukor; 0,25 kk rumaroma; A krémhez:; 25 dkg mascarpone; 10 g zselatin; 60 g porcukor; 20 g vaníliás cukor; 4 púpozott ek liszt; 4 dl tej; ízlés szerint piros ételfesték; 3 dl növényi tejszín

Erika Mészáros @cook_7695807

Egy hirtelen ötlet végeredménye lett ez a püspökkenyér, amit muffin sütőben készítettem el.

Olvass tovább

Püspökkenyér muffin, mascarponés krémmel

Erika Mészáros @cook_7695807

Egy hirtelen ötlet végeredménye lett ez a püspökkenyér, amit muffin sütőben készítettem el.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

60 perc

12 db

30 gdió
30 gkimagozott datolya
30 gaszalt sárgabarack
30 gfüge
30 gaszalt vörösáfonya
30-30 gcukrozott citrom- és narancshéj
160 gfinomliszt
6 gsütőpor
3 dbtojás
1 csipetsó
80 glágy vaj
60 gporcukor
10 gvaníliás cukor
0,25 kkrumaroma
A krémhez:
25 dkgmascarpone
10 gzselatin
60 gporcukor
20 gvaníliás cukor
4 púpozott ekliszt
4 dltej
ízlés szerintpiros ételfesték
3 dlnövényi tejszín

Mentve

Elkészítés

60 perc

1

A diót darabosra aprítjuk.
2

A datolyát, fügét, áfonyát és a sárgabarackot (ollóval) apró kockákra vagdaljuk, a cukrozott citrushéjakat egy tálba szórjuk. Meghintjük a teljes mennyiségből elvett 2 ek liszttel (hogy sülés közben ne süllyedjenek le a a massza aljára) és alaposan összekeverjük a gyümölcsöket.
3

Egy muffin formát kibélelünk papírtálkákkal (vagy kikenünk zsiradékkal és beszórunk liszttel – a felesleget kirázzuk belőle).
4

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.
5

A maradék lisztet elvegyítjük az átszitált sütőporral.
6

A tojásokat egyenként felütjük és kettéválasztjuk. A fehérjéket 1 csipet sóval félkemény habbá verjük.
7

A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, aztán egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat.
8

Egyszerre a masszához keverjük a hab 1/3-át, a maradékot kanalanként, a liszttel felváltva, végül hozzáadjuk a rumaromát és a szóróliszttel együtt a gyümölcskeveréket. Lyukas fakanállal lazán összedolgozzuk.
9

A masszát két evőkanállal a papírtálkákba szedjük.. Középső bordamagasságra helyezett rácson 20-25 percig sütjük (tűpróba!), hagyjuk teljesen kihűlni.
10

A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, a többi tejet felforraljuk és sűrű masszát főzünk, majd kihűtjük.
11

A mascarponét a kétfajta cukorral habosra keverjük és botmixer segítségével jól összedolgozzuk a két krémet.
12

A zselatint pici vízben csomómentesre keverjük, majd a mikróban feloldjuk.
Langyosra hűtjük, végül gyors mozdulatokkal a krémhez adjuk a szinezékkel együtt.
13

A habtejszínt kemény habbá verjük és kezdhetjük is a díszítést.
14

A krémet. fantáziánk szerint nyomózsák segítségével a 12 db muffinra osszuk el, majd díszítsük fel habtejszínnel a kész muffinokat.