Lomito saltado

Name: Lomito saltado
Cuisine: peruanas
Ingredients: 3/4 Kg. Lomo; 3 Cebollas en tiras gruesas; 2 Tomates en gajos; 1 Ají amarillo en tiras finas; 1 Cda. Sillao; 1/2 Cda. Ají Panca molido; 1/2 cdta. Ajo molido; 1 1/2 Cdas. Vinagre Tinto; 1/2 Kg. Papas cortadas en bastones y fritas; Aceite; Sal; Pimienta; Comino; Perejil o culantro picado

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

Un clásico de la Gastronomía Peruana de exquisito sabor.

Lomito saltado

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

Un clásico de la Gastronomía Peruana de exquisito sabor.

Guardada

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Ingredientes

3/4 Kg.Lomo
3Cebollas en tiras gruesas
2Tomates en gajos
1Ají amarillo en tiras finas
1 Cda.Sillao
1/2 Cda.Ají Panca molido
1/2 cdta. Ajo molido
1 1/2 Cdas.Vinagre Tinto
1/2 Kg.Papas cortadas en bastones y fritas
Aceite
Sal
Pimienta
Comino
Perejil o culantro picado

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Paso a paso

1

Cortar en tiras la carne y sazonar con sal, pimienta, comino y el ajo molido. Dejar reposar por 10 minutos.
2

En una sartén calentar una cucharada de aceite y freír por unos minutos la carne macerada. Agregar las cebollas, el ají panca molido, el ají amarillo en tiras, el sillao, el vinagre, el tomate y al final el culantro o perejil picado.
3

Servir acompañado de las papas fritas y porción de arroz.
4

TIP: Este plato debe cocinarse en una sartén si es posible tipo wok y a fuego alto.
5

Nota: Para que las papas queden crujientes y no queden grasosas se deben freír en abundante aceite caliente. El ají panca se puede prescindir o en todo caso reemplazar por páprika o pimentón en polvo.