A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sütőport, csipet sót, a zsírt. Gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a tojássárgát, a porcukrot, a diót és a reszelt citromhéjat is hozzáadva összegyúrjuk gyorsan, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a zsír.

Gombóccá formáljuk, és fóliába csomagolva legalább 1 órát a hűtőben pihentetjük. Amíg pihen a tészta, elkészítjük a krémeket.

A pudingot a leírás szerint megfőzzük a 8 dl tejjel és a 6 kanál cukorral, majd kihűtjük. A túrót jól összetörjük és hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, pudingot, a két fajta cukrot, végül az előzőleg felvert tojásfehérjét.

A sütéshez most egy 26 cm-es tortaformát használunk.

A könnyebb munka érdekében kivágunk a forma méretéhez igazodva két db sütőpapírt, amin kinyújtjuk mindkét tésztát.

Az egyiket belehelyezzük a formába, majd a kihűlt pudingod egyenletesen elosztjuk rajta és rásimítjuk a túrós krémet, majd ráhelyezzük a 2. tésztát a sütőpapírral együtt.

Ha kész vagyunk, a végén lehúzzuk a tésztáról a sütőpapírt, megkenjük tojással, amit kicsit összekeverünk. mielőtt a tésztára kennék.

Villával megböködjük, hogy sülés közben a gőz ki tudjon menni.

165 C-ra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben 40-50 percig sütjük. Tűpróbát végezzünk!

A mázhoz a vajat és kis edényben felolvasztjuk lassú tűzön, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot.

Amikor felforrt, és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről és 3 ek kakaót belekeverünk (a kakaót vagy egy kis szűrő segítségével vagy egy kanállal nyomjuk porrá, hogy ne legyen csomós a máz). A mázat melegen ráöntjük a süti tetejére, így 2-3 mm vastag lesz rajta a csokiréteg.