اول فررو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کردم
مواد باید به دمای اتاق برسن مخصوصا تخم مرغها پس مواد رو یه ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشتم.

آرد و نمک و بکینگ پودر رو با هم مخلوط وسه بار الک کردم زرده وسفیده رو از هم جدا کردم.

سفیده رو انقدر با همزن زدم پف که کرد ۳ تا ۴ ق از شکررو هم بهش اضافه و تا جایی که وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده نریزه با همزن زدم بعد توی یخچال گذاشتمش
زرده ها رو بمدت ۱ دقیقه با همزن زدم بعد بقیه شکر رو همراه وانیل اضافه کرده وبا همزن زدم تا کاملا یکدست ورنگش روشنتر شه.

بعد شیر رو روغن مایع رو اضافه کردم و بمدت ۱ دقیقه با همزن زدم تا مواد کاملا باهم مخلوط بشن.
بعد آرد الک شده رو با الک کم کم به زرده ها اضافه وبا دور کند همزن زدم تا آرد تموم شده ومواد کاملا یکدست بشن.
حالا نوبت سفیده است که به مواداضافه شه.

نکته مهم با لیسک چوبی یا پلاستیکی بصورت دورانی ودر یک جهت خیلی آروم هم بزنین تا پف سفیده نخوابه چون اگه پفش بخوابه کیکتون پف خوبی نخواهد داشت وقتی مواد کاملا یکدست شد وسفیده ای باقی نموند.

ته قالب رو با روغن جداکننده چرب کنید یا اینکه کاغذ روغنی بندازین بعد مواد کیک روتوی همه جای قالب پخش کنین وبعد قالب رو محکم روی صفحه کارتون بکوبین بعد توی فری که قبلا گرم کردین بمدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بزارین تا بپزه ازاونجایی که دمای فرها باهم متفاوته بعد از ۳۰ دقیقه یه خلال دندون توی کیکتون فرو کنین اگه مواد کیک بهش چسبید دوباره ۵ دقیقه دیگه بزارین تو فر بمونه هر وقت که خلال دندون رو تمیز از کیک بیرون کشیدین کیکتون آماده اس روغن جداکننده.

روغن جداکننده ترکیبی از ۱ق.غ کره_۱ق.غ روغن مایع_۲ق.غ آردرو کاملا هم بزنید تا مایعی روان ویکدست حاصل شه بعد برای هرنوع قالبی میتونین باخیال راحت استفاده کنین😉

برای اطلاع دوستانی که درمورد اندازه کیک با این مقدار پرسیدن😍 طبقه اول این کیک با این مقدار درست شده که تا۹ نفر برش های خوبی خواهید داشت 😊

ودرضمن موقع برش حتما لایه ها رو با شربت کاملا خیس کنید وبعد خامه کشی و فیلینگ رو انجام بدین چون کیک اسفنجی حالت خشکی داره حتما باید با شربت مرطوب شه من از شربت آناناس استفاده کردم حتی از آب کمپوت هم میتونین استفاده کنین دلخواهه ولی حتما کاملا کیک روبا شربت خیس کنین😊