A húst a csont felet felszúrjuk, minél nagyobb zsebet készítünk rá. Megmossuk és alaposan befüszerezzük. Félre tesszük és közben a tölteléket elkészítjük.

Olajon megfuttatjuk a hagymát. A tejet a zsemlekockákra ráöntjük és hozzáadjuk a hagymát, petrezselymet. Sózzuk borsozzuk és szetecseny diót reszelünk bele és a tojásokat is és a Cranberryt hozzáadjuk. Jól összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk

Betöltjük az oldalast és a rést vagy hustüvel vagy összevarva bezárjuk.

A kívüröl is jól sózzuk és borsozzuk, foghagymazzuk. Megszórjuk köménnyel.

Beletesszük egy tepsibe teszünk alá egy kis olajat vagy zsírt és 15 percig pirítjuk mindd két oldalát. Utánna felöntjük húslével vagy vízzel kb.a hús aljától két ujjnyira legyen benne.

Hozzáteszük a zöldségeket amiket nem túl kicsire vágunk. Hagymát is. Kakukkfüvet és rozmaringot adunk hozzá