Medovik / Russian Honey Cake
Medovik adalah kue khas Rusia yang berbahan dasar madu. Meski namanya "cake", setiap lapisan dari kue ini lebih mengarah ke cookies. Adonan digiling tipis2, lalu dipanggang satu per satu dan nantinya akan dilapisi oleh sour cream atau dulce de leche/susu kental manis. Sebelum dikonsumsi, kue dibungkus oleh plastic wrap dan disimpan di kulkas minimal semalam agar lapisan kue bisa menyerap cairan dari krim.
Secara umum rasanya seperti light cheese cake dengan sedikit aroma madu, dan tekstur seperti tiramisu.
Medovik / Russian Honey Cake
Medovik adalah kue khas Rusia yang berbahan dasar madu. Meski namanya "cake", setiap lapisan dari kue ini lebih mengarah ke cookies. Adonan digiling tipis2, lalu dipanggang satu per satu dan nantinya akan dilapisi oleh sour cream atau dulce de leche/susu kental manis. Sebelum dikonsumsi, kue dibungkus oleh plastic wrap dan disimpan di kulkas minimal semalam agar lapisan kue bisa menyerap cairan dari krim.
Secara umum rasanya seperti light cheese cake dengan sedikit aroma madu, dan tekstur seperti tiramisu.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan madu, gula, garam, dan butter di atas api sedang, masak sambil diaduk-aduk selama 5 menit hingga warnanya berubah menjadi sedikit lebih kecokelatan. Jangan terlalu panas karena gula bisa gosong dan berubah menjadi karamel.
- 2
Angkat dari kompor dan tambahkan baking powder. Setelah diaduk warna larutan gula akan berubah menjadi lebih muda.
- 3
Biarkan adonan hingga hangat, tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan tepung terigu (175gr) dan aduk kembali.
- 4
Uleni adonan dengan sisa tepung terigu. Apabila adonan masih terlalu lengket, boleh ditambah terigu. Tekstur adonan tidak lengket ditangan, tetapi masih empuk dan mudah untuk dibentuk.
- 5
Bagi adonan menjadi 8 bagian. Giling setipis mungkin (+/- 3 mm). Bila ada bagian yang sobek/transparan, tambahkan sedikit adonan di sana dan gilas kembali. Cetak bentuk lingkaran dengan diameter 20/22 cm dan tusuk dengan garpu di atas permukaannya. Panggang di dalam oven dengan suhu tinggi 150-160°c selama 5-10 menit, hingga pinggiran kue mulai berwarna cokelat.
- 6
Panggang juga sisa pinggiran adonan kue. Hancurkan/giling setelah dingin. Nantinya akan digunakan sebagai taburan di atas krim.
- 7
Untuk membuat krim, campurkan sour cream dengan madu, aduk hingga rata. Di wadah terpisah, kocok heavy cream hingga mengembang sempurna, lalu campur dengan sour cream.
- 8
Ambil satu lembar kue. Lapisi dengan krim, tutup dengan lembaran kue yang lain. Ulangi proses hingga seluruh lapisan kue selesai. Terakhir, lapisi seluruh kue dengan sisa cream dan taburi dengan remah kue.
- 9
Bungkus kue dengan plastic wrap dan simpan di kulkas semalaman.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar