Kue Puding Karamel (Caramel Pudding Cake)

Name: Kue Puding Karamel (Caramel Pudding Cake)
Yield: 16 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A (Karamel):; 2 sdm Gula Pasir; Bahan B (Puding):; 100 gr Susu Kental Manis; 250 gr Susu Cair UHT; 90 gr Gula Pasir; 1/2 sdt Vanila Ekstrak; 120 gr Kuning Telur (sekitar 6 butir telur ukuran sedang); Bahan C (Kue 1):; 70 gr Gula Pasir; 60 gr Kuning Telur (sekitar 3 telur ukuran sedang); 135 ml Air; 45 ml Minyak Sayur; 140 gr Terigu Serbaguna; 1 sdt Baking Powder; Bahan D (Kue 2):; 180 gr Putih Telur (sekitar 6 telur ukuran sedang); 70 gr Gula Pasir

Umy Novita @umynov

Balikpapan

Kue ini enak banget apalagi kalau disajikan dingin. Jadi setelah dibuat, inapkan dulu di dalam kulkas semalam. Resep asli dari negeri jiran Malaysia oleh Munira Baharum. Resep sudah mengalami sedikit modifikasi.

Lebih banyak

Kue Puding Karamel (Caramel Pudding Cake)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

16 Porsi

Bahan A (Karamel):
2 sdmGula Pasir
Bahan B (Puding):
100 grSusu Kental Manis
250 grSusu Cair UHT
90 grGula Pasir
1/2 sdtVanila Ekstrak
120 grKuning Telur (sekitar 6 butir telur ukuran sedang)
Bahan C (Kue 1):
70 grGula Pasir
60 grKuning Telur (sekitar 3 telur ukuran sedang)
135 mlAir
45 mlMinyak Sayur
140 grTerigu Serbaguna
1 sdtBaking Powder
Bahan D (Kue 2):
180 grPutih Telur (sekitar 6 telur ukuran sedang)
70 grGula Pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bahan A : Sediakan loyang bulat 20 cm. Taburkan gula dalam loyang dan masak di atas api kecil. Lelehkan gula hingga menjadi karamel. Jangan diaduk cukup digoyang-goyangkan loyangnya hingga gula meleleh dan ratakan pada loyangnya. Sisihkan.
2

Bahan B: Campur susu dan gula hingga gula larut. Campur telur dan vanila perlahan. Satukan kedua bahan tersebut dan aduk rata perlahan, kemudian tuang (sambil disaring) ke dalam loyang yang berisi karamel. Sisihkan.
3

Bahan C: Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur, minyak dan air sampai naik dan kental berwarna putih. Kemudian masukkan gula kastor sedikit demi sedikit dan kocok sampai adonan naik juga kental. Matikan mixer. Masukkan terigu dan baking powder sambil diayak. Kemudian aduk balik sampai adonan tercampur rata. Sisihkan.
4

Bahan D: Kocok putih telur hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan terus kocok dengan kecepatan sedang hingga soft peak. Kalau wadah adonan putih telur itu dibalik adonan tidak akan jatuh. Masukkan 1/3 bahan adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk balik hingga rata. Setelah itu masukkan adonan ke sisa adonan putih telur. Aduk rata sampai tercampur rata.
5

Bagi 3 adonan sama banyak. Beri perwarna makanan sesuai selera.
6

Tuang adonan ini di atas lapisan puding secara bergantian dengan menggunakan sendok sayur. Panaskan oven pada suhu 170 Celcius. Kemudian masukkan adonan ke dalam oven lalu kecilkan suhu menjadi 160 Celcius. Panggang dengan metode Au Bain Marie selama 60 menit atau hingga matang.