طرز تهیه کباب همدانی البته اونجوری که من درست میکنم به این صورته که
تو ی مایتابه اول روغن میریزیم بعد یه ردیف پیاز نگینی، روی اون هویج حلقه شده، بعد ی ردیف سیب زمینی حلقه ای یا خلالی بعد یه ردیف گوجه حلقه ای بعد مقداری فلفل دلمه ای و کدو حلوایی حبه ای بعد گوشت چرخ کرده که با پیاز رنده شده مخلوط کردیم و خوب ورز دادیم.

مخلوط رو به صورت گرد (مث شامی) یا کشیده (مث کباب تابه ای) می چینیم روی گوجه ها و بعد یه قاشق آبلیمو اضافه میکنیم و مقداری زعفرون دم کشیده هم میپاشیم رو کبابا که هم رنگ داشته باشه و هم عطر بهتری.

درب مایتابه رو میگذاریم و اجازه میدیم رو حرارت ملایم کاملا پخته بشه یعنی تقریبا میشه گفت همه بخار پز میشه چون ما سرخ شدنی نداریم و همه مواد چون تقریبا آب میندازن و با آب خودشون بخار پز میشن. لازم به ذکره که بگم عطر و بوی این خورش به خاطر ترکیب بوی پیاز و گوشت و آبلیمو و فلفل دلمه ای و زعفرون هنگام پخار پز واقعا دلپذیره