Serabi kuah/kinca empuk

Name: Serabi kuah/kinca empuk
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan serabi:; 180 gr tepung terigu; 60 gr tepung beras; 40 gr gula pasir; 1 1/4 sdt baking powder; 1/2 sdt ragi instan (fermipan); 1/4 sdt garam; 300 ml santan encer; 1 butir telur; Bahan kuah/kinca:; 500 ml santan dgn kekentalan sedang; 3 sdm gula pasir; 45 gr gula jawa; 1 lembar daun pandan; 1/4 sdt garam; 1 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Aulia Ardiyanti @auliaardiyanti

Riyadh, KSA

Waktu nyoba resep serabi yg banyak berkeliaran di cookpad dan instagram, saya ga puas dengan hasilnya. Serabi saya alot dan gak berpori. Selain itu resep kuah kincanya selalu kurang, jadi kuahnya habis duluan. Akhirnya saya utak atik resep2 itu dan ketemu deh kenapa serabi saya gak berpori. Ternyata baking powder yg saya pakai ga double acting, jadi saat adonan didiamkan atau gak langsung dimasak dia jadi bantet. Makanya saya campurkan BP di saat terakhir sebelum adonan dimasak. Ini memperkecil kemungkinan serabi jd alot dan bantet. Hasilnya, serabi jadi berpori, empuk, pulen 👍

Lebih banyak

Serabi kuah/kinca empuk

Aulia Ardiyanti @auliaardiyanti

Riyadh, KSA

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan serabi:
180 grtepung terigu
60 grtepung beras
40 grgula pasir
1 1/4 sdtbaking powder
1/2 sdtragi instan (fermipan)
1/4 sdtgaram
300 mlsantan encer
1 butirtelur
Bahan kuah/kinca:
500 mlsantan dgn kekentalan sedang
3 sdmgula pasir
45 grgula jawa
1 lembardaun pandan
1/4 sdtgaram
1 1/2 sdttepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat serabi: Campur tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan ragi (pastikan garam tdk bersentuhan langsung dgn ragi, agar ragi tdk rusak). Aduk rata.
2

Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk (kocokan telur) hingga benar2 tercampur rata dan tidak bergerindil/menggumpal. Masukkan telur. Aduk rata.
3

Tutup wadah. Diamkan selama 1-2 jam.
4

Sesaat sebelum dimasak, tambahkan baking powder ke dalam adonan dan aduk rata dgn whisk.
5

Ambil 1 sendok sayur adonan (atau menyesuaikan), masak di teflon atau cetakan serabi dengan api kecil - sedang. Tunggu hingga berbuih dan berlubang, kurang lebih 1-2 menit. Tutup. Masak hingga permukaan matang. Tidak perlu dibalik.
6

Membuat kuah/kinca: Campur santan, daun pandan, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
7

Masukkan larutan tepung maizena. Aduk hingga kuah mulai mengental. Didihkan.
8

Serabi dan kuah kinca siap disajikan selagi hangat.
9

Catatan: untuk menghangatkan serabi bisa dengan cara dikukus sebentar