Először elkészítem a tölteléket: A hagymát és a fokhagymát finomra aprítom és egy kis zsíron megdinsztelem. A zsemléket vízbe áztatom, majd jól kinyomkodom, egy tálba teszem. Mehet bele a megdinsztelt hagyma és fokhagyma, a tojás, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, petrezselyem és majoránna. A májat megtisztítom egy kés segítségével a deszkáról a töltelékbe kaparom, majd jól összekeverem az egészet.

A dagadót a hentesnél szoktam felszúratni. Pici lyukakat szúrok a dagadóra, hogy ne legyen levegős a töltelék, majd beletöltöm a masszát, Közbe mindig megrázom a dagadót hogy mindenhova kerüljön töltelék. Hústűvel vagy fogpiszkálóval lezárom a végét.

Tepsibe teszem a húst, alaposan megsózom és borsozom, ha szükséges még egyszer megszurkálom. A tepsi aljába vizet öntök és 1-2 kávéskanál sertészsírt rászórok a hús tetejére. Alaposan lefedem alufóliával a tepsit