Naczynie wyparzam wrzątkiem. Kroję buraki i czosnek, wkładam je do naczynia. Dodaję resztę składników i zalewam chłodną wodą z solą. Na każdy litr wody dodaję płaską łyżeczkę soli. Mieszam łyżką drewnianą. Żeby powietrze potrzebne do procesu fermentacji miało dostęp do zalewy nie należy naczynia przykrywać szczelnie. Codziennie należy doglądać zakwasu, mieszać go i zbierać białą piankę tworzącą się na powierzchni. Zdarza się podczas upałów, że zakwas się psuje, dlatego trzymać w chłodnym miejscu