Macerar las presas de chancho con ajos, sal, pimienta y picar las verduras y reservar.

Sellas las presas por ambos lados y reservarlas.

Hacer un aderezo con los ajos, cebollas, ají panca y el vino y cocinar el chancho a fuego lento por 45 minutos y si se va secando agregarle media taza de agua hervida.

Preparar un aderezo con ajos cebolla, los tomates picados, los ajíes molidos, la pasta de tomate y agregarle 2 litros de caldo de pollo, romper el hervor y agregarle las verduras, el hotdog, el tocino y los pimientos picados, agregarle el arroz y cocinar afuego lento durante 30 minutos, servir con el chancho y una ensalada de palta con pepinillo.