Lumuri ayam dengan garam (luar dalam) kemudian masukan bawang putih beserta kulit, daun bawang, dan jahe kedalam ayam.

Rebus. Sesudah mendidih, matikan api, keluarkan ayam dan masukkan ke dalam air es. Sesudah dingin masukkan ayam ke panci kaldu dan didihkan kembali. Ulangi proses panas dingin ini hingga 3 kali. Pada proses terakhir biarkan ayam dingin secara alami di dalam panci kaldu.

Tumis bawang putih dan daun pandan dengan minyak yg agak banyak. Kemudian sisihkan minyaknya.

Sangrai beras yg sudah dicuci bersih tanpa minyak. Tujuannya untuk menghilangkan kadar air dari beras.

Sesudah kering. Masak nasi dengan kaldu rebusan ayam sesuai takaran normal, dan masukkan minyak tumisan pandan yg tadi.

Untuk saus cabai. Cukup ulek cabai, beri gula, garam, jeruk nipis dan sedikit air kaldu.

Untuk saus jahe. Haluskan jahe dan beri air kaldu.

Sajikan dengan daun ketumbar, timun, dan kecap asin.