Az oldalast megmossuk, kisebb darabokra szeleteljük, és bekenjük zsírral. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meghintjük vegetával és egy kevés őrölt köménnyel, majd egy zsírral kikent tepsibe fektetjük.

A fokhagymákat megpucoljuk, szeletekre vágjuk, megszórjuk vele a húst. A hagymát is megtisztítjuk, feldaraboljuk, az oldalas mellé helyezzük. 4-5 dl vizet öntünk rá.

A tepsit alufóliával letakarjuk, majd egy 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 2 órán keresztül sütjük.

Aki szereti megpirítva az oldalast, a sütés vége előtt negyed órával vegye le a fóliát.