Első lépésben készítsük elő a hozzávalókat, mérjünk ki mindent, a csokit reszeljük le, a tojásokat válasszuk ketté, egy 24 cm-es tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral.

A tojásfehérjéket verjük habbá az eritrit 2/3-val, és a csipet sóval. Arra figyeljünk, hogy több adagba adjuk hozzá fokozatosan az eritritet.

A maradék eritritet adjuk a tojássárgájához, és keverjük habverővel fehéredésig.

A fehérje habból adjunk a sárgájához pár kanállal, lazítsuk fel vele, hogy utána a maradékot finom mozdulatokkal könnyebben bele tudjuk keverni.

Ezután ugyan olyan óvatosan keverjük a tojáshabba a mandulalisztes keveréket.

A kész masszát öntsük a tortaformába, és tegyük a 170 C fokos sütőbe alsó felső sütéssel 30 perc alatt süssük meg.