Preparo de ingredientes para a panela: Corte a abobrinha e lâminas e os pimentões em tiras (1 de cada). Escalde os pimentões em água fervente. Reserve as sobras...

Continue: Corte a cenoura em lâminas e a batata em fatias. Coloque, em vasilhas separadas, para cozinhar um pouco em água fervente com um punhado de sal. Corte 1 cebola em fatias. Tome o cuidado de antes espetar alguns palitas para manter os anéis unidos. Corte parte dos brócolis ao meio e escalde em água fervente. Reserve as sobras, inclusive o talo do brócolis após cozinha-los em água com sal...

Corte a outra cebola em 4 gomos. Corte o restante dos pimentões em anéis e cozinhe em água com sal. Escalde o buquês de brócolis. Reserve as sobras...

Preparando o molho para a panela: Processe todas as sobras. Fatie as peras. Numa vasilha, coloque os legumes processados e tempere com saquê, vinagre, molho inglês, teriyaki, glutamato monossódico e sal. Coloque as fatias de pera para absorver o tempero.

Preparando o bacalhau: Coloque o lombo do bacalhau numa travessa com lâminas de alho, azeitonas e regados com azeite à vontade. Deixe descansando. Depois, 20 minutos em forno alto já pré aquecido. Retire e complete com os ingredientes.

Preparando a panela de vegetais. Disponha os vegetais sem o molho e coloque no fogo pra grelhar os vegetais. Quando os legumes começarem dar sinal de que estão grelhados, coloque o molho ao centro e prepare um caldo do mesmo tempero usado no molho para regar os vegetais. Continue no fogo para que o molho e o caldo seja absorvido em parte pelos legumes.

Completando o bacalhau já pré assado: Coloque a cebola, o brócolis, a batata, alguns tomatinhos e os anéis de pimentões. Regue novamente com azeite e leve ao forno por mais 20 minutos.

Montando o prato vegetariano. Disponha os legumes com um pouco do arroz. Regue com azeite e creme balsâmico.