Mivel kelt tésztáról van szó, először a tésztával kezdek. Felfuttatom a langyos, cukros vízben az élesztőt, közben a lisztet kimérem. Beleszórom a sót, az olajat, majd a habos élesztős vizet, és könnyű mozdulatokkal puha, de nem ragadós tésztát gyúrok belőle, majd hagyom a tésztát duplájára kelni.

Ez idő alatt kevés olajon megpárolom a kis kockára vágott vöröshagymát, majd a darált húst megpirítom.

A legvégén hozzáadtam az apró kockára vágott fokhagymát, ízesítettem a fűszerekkel, és ha sok levet eresztett, azt elpároltam, hogy ne legyen szaftja.

Összekeverem a kinyomós sajttal, hogy kicsit összetartsa a husit.
A tésztát elfeleztem, majd jó vékony (nagyjából) kör alakúra kinyújtottam (vagy krumploidra, esetleg kicsit tojásra. Ahogy sikerül. A tészta felére ráhalmoztam a darált húst, arra meg a többieket.

Arra vigyáztam, hogy a szélétől kb. 2 ujjnyival már ne kerüljön bele a töltelék, majd amikor már kellően megpakoltam, a tészta másik felét ráhajtottam.

Az egyik végétől indulva szépen feltekertem és lenyomkodtam a szélét, hogy ne tudjon kifolyni a tartalom. A sütőt közben előmelegítettem 180 C fokra, és a műveletet megismételtem a másik adag tésztával is. Sütőpapíros (vagy szilikonos) tepsire átemeltem (óvatosan, mert szakadhat) és 40 perc alatt szép barnára sütöttem.

Amíg sült, elkészítettem a mártogatóst: a tejfölben elkevertem a tejet, hogy joghurt állagú legyen (lehet használni közvetlenül joghurtot is, de nekem éppen nem volt itthon…). Ízesítem a sóval, borssal, kaporral és az áttört fokhagymagerezdekkel, majd a hűtőben hagyom egy kicsit, hogy összeérjenek az ízek.

Ha megsült, érdemes várni egy kicsit, hogy hűljön, bár ez nem lesz könnyű :o)