黑糖葡萄乾饅頭&楜椒青蔥白饅頭
煮婦的隨興料理 @yinchien
來噢~來玩麵糰嘍，家裡沒有量杯沒有攪拌器也無妨，隨興煮婦就用隨興的做法~
感謝菜攤老闆送的新鮮青蔥和孩子們的隨口零嘴葡萄乾......
黑糖葡萄乾饅頭&楜椒青蔥白饅頭
來噢~來玩麵糰嘍，家裡沒有量杯沒有攪拌器也無妨，隨興煮婦就用隨興的做法~
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- 1
將所有食材分別備妥，葡萄乾可以先用水稍微泡軟後剪小塊，青蔥洗淨後瀝乾水份切成蔥花~
- 2
分別將黑，白兩種糖水攪拌均勻放常溫後將酵母粉加入使其發酵備用
- 3
取一鋼盆，將麵粉慢慢加入調好的糖水，將麵糰揉勻，揉到有三光後再拿出鋼盆至平台上
- 4
拿出吃奶的力氣搓揉至麵糰成光滑的圓形然後包上保鮮膜靜置30分鐘(天氣冷時要60分鐘左右)發好的麵糰會膨脹至1倍以上為最佳
- 5
將發好的麵糰放置工作台上分別折桿3折，均勻的桿平，麵糰內的氣泡要盡量壓出
- 6
桿平整後加入蔥花撒上楜椒鹽後將其捲成條狀，以此類推黑糖則加入葡萄乾捲起
- 7
將分別捲好的麵糰切割成5公分寬大小放在烘焙紙上再靜置20分鐘再次發酵後就可放入蒸籠，冷水開始加熱，大火滾後轉小火蒸個15分鐘就完成了，關火後切記勿馬上掀蓋，只要開一小縫讓蒸氣散出後再慢慢將蓋子打開將饅頭取出放涼就完成了
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