Diluir la levadura en el agua a 30 grados, remover bien para que no haya ningún grumo.

En un bol mezclar la harina con la sal, tamizarla y echarla en el agua con la levadura.

Amasar con una cuchara en el mismo bol, hasta que no queden restos de harina en las paredes.

Coger un bol limpio.

Verter un chorrito de aceite y esparcirlo con un pincel.

Echar la masa tapar el bol y meterlo cerrado en la nevera durante 12 o 14 horas.

Pasado ese tiempo, echar la masa sobre una mesa enharinada, formar delicadamente, un rectángulo de 25 x 20 cm.

Con cuidado para no deshinchar la masa, arrotolar por la parte más ancha hasta el final, creando un rulo, pero con mucho cuidado.

Cortar el rulo a mitad y cerrar las puntas de los 4 ángulos.

Enharinar la masa y tapar con una cubierta o paño durante 1 hora para que la masa se hinche

Cuando falte 30 min para que termine la hora de levado, encender el horno a 250 grados con calor solo abajo.

Pondremos en la parte de abajo del horno una bandeja, donde a la hora de meter el pan pondremos un vaso de agua hirviendo

Poner un papel de horno en la bandeja de horno, hornear 10 minutos calor abajo, y pasados los 10 minutos, poner calor arriba y abajo durante otros 15 minutos.