Felkockázzuk a pulyka felső combot. Egy vagy két evőkanál kókuszolajban felteszem párolni. Lefedem és megvárom míg megpuhul és nem lesz inas. Mikor fehér színe lesz hozzáadom a sót, borsot, bazsalikomot, zsályát és a habanero/jalapeno paprika keveréket. Nem szoktam vöröshagymát dinsztelni a hús előtt. De ízlés kérdése, nyugodtan lehet alá tenni, csak nem akartam a elvinni a hús ízét egy kicsit édesebb vöröshagyma íz felé. A szárnyasokhoz a bazsalikom és zsálya által keltett ánizsos íz megy.

Miközben a pulyka párolódik felteszem főni a bulgurt egy kis sóval. Gyorsan kész van, mikor megdagad leszűrhetjük. Majd egy kis kókuszolajon a felkarikarikázott paradicsomokat legrillezzük szinte. Közben megszórhatjuk egy kis bazsalikommal is.

Egy tálba beöntjük a 3 dl tejfölt. Egy kis sót szórunk bele, majd két kiskanál melaszos barna cukorral összekeverjük. Az ízharmónia kedvéért törjünk bele egy kis borsot és koriandert is.

Egy jénai tálban összekeverjük a pulyka húst a bulgurral. A hús szaftjából is önthetünk rá, mert felszívja magába a bulgur. Feltesszük rá a paradicsomokat.

Ráöntjük az előzőleg kikevert tejfölt, reszelünk a tetejére füstölt sajtot. Én személy szerint edami sajtot használtam, de ízlés szerint lehet más jellegzetesebb sajt fajta is. 180 C fokon 20-30 percig fedetlenül a sütőbe tesszük.