蝦子去頭去殼，開背去腸泥，背要開深一點，這樣蝦球看起來比較大，留言有照片， 清洗乾淨擦乾備用，一般會再用鹽跟胡椒醃一下，但我怕太鹹就跳過了。

鹹蛋對半切開，用湯匙挖出蛋黃，放入密封袋後，用刀背壓成泥

熱鍋加少許油，爆香蒜末，蝦放入煎熟，取出備用

再加點油放入鹹蛋黃泥，以轉圈方式炒到起泡，放入炒熟的蝦，關火，將每隻蝦均勻裹上鹹蛋黃即可起鍋，與花椰菜一起擺盤即可上桌啦！

<火星碎碎念>
1.上次做過，鹹蛋黃炒到起泡後，會加入蒜末、蔥末、辣椒末、鹹蛋白等一起炒，在吃過高檔聯誼社的金沙蝦球就改變做法，追求完整的裹覆蝦球。
2.鹹蛋黃用了三顆，量不少，很邪惡，也已經夠鹹了，就不再加鹽調味了，如果口味淡的人，可以減量。但這做法味道會比較單一，如果喜歡層次變化的人，可以參照前面再加蒜末蔥末及辣椒末。