內餡前置備料：⒈韭菜短切約1～1.5公分 ⒉冬粉冷開水 泡軟瀝乾後，剪短備用
⒊蝦米沖洗，冷開水泡軟後去腳、殼，切細碎備用，浸泡水留下。

內餡熟製：⒈熱鍋熱油，炒香蛋汁，至色金黃帶味焦香蛋碎，起鍋備用； ⒉原鍋再加少許油，入絞肉先煎後炒開
⒊依續入蝦米碎、醬油炒香 ⒋再入蛋碎拌炒
⒌入蝦米浸泡水及適量開水入鍋（鹹淡口味在此調整） ⒍入短切粉絲，翻炒至粉絲條軟化並吸入湯汁 ⒎熄火後，依續入適量胡椒粉、香油拌勻 ⒏最後入短切韭菜，即起鍋攤開放涼。

麵皮前置：⒈中筋麵粉入鋼盆，拌入70℃熱水63g，接續拌入冷開水75g ⒉以手和合盆內麵片成糰，勻揉收口於麵糰底下 ⒊將麵糰覆蓋鬆懈30分鐘 ⒋取出麵糰，於已灑薄手粉之桌面勻揉成粗條狀，分切每小塊約36g的麵髻子，切口朝上。

麵皮製作：將麵髻子勻上薄手粉後，先以掌心壓厚圓片，再逐一撖平約直徑18公分的橢圓形

包餡煎熟：⒈取一麵皮，舀入餡料約70g置中⒉將麵皮由下往上覆蓋並四周封口壓實，將封口較長麵皮轉摺回壓收口。⒊小火入鍋乾烙兩面，兩側立起乾烙即完成外酥麵粉香內嫩餡料香的韭菜盒子