تقشر الكوسا وتقطع بالطول قطع رفيعة جداً.

في قدر على نار هادئة، يسخن زيت الزيتون ثم توضع الكوسا والملح، يقلبوا جيداً لمدة 3 دقائق.

تضاف الطماطم المفرومة، الثوم المهروس، القرفة والسكر إلى الكوسا ويحرك الخليط باستمرار.

يرفع القدر عن النار، يسكب زعلوك الكوسا في طبق ويقدم ساخناً.