將70度熱水加入麵粉中，攪拌成片狀，再加入冷水拌勻，用手揉成團狀。麵團偏軟是正常的。

將麵團取出先分割後滾圓，抹點油蓋上塑膠袋鬆弛60分鐘。

在桌面上抹點油將一小麵團擀成一約20公分x40 公分的薄餅狀，小心不能破損，適量的在檯面上抹點油維持不沾黏，並在餅皮面上抹上適量的鹽及油，再鋪上蔥花。

將餅皮由長邊捲起，完成一長條狀，注意不要讓蔥花刺破餅皮。

將長條狀的餅收口朝下，橫著捲成一個螺旋狀，最後把收口收到下方。

鬆弛完後，將餅皮擀開或用手壓平攤成直徑12∼15公分的薄餅即可下鍋，以中小火慢慢煎成兩面金黃的蔥油餅，即可起鍋趁熱享用囉 ！